Magret de canard à la mamie Vietmiam miam et sa purée de patate douce ou accompagné de son riz vietnamien

Un plat que j'adore et qui est très goûtu. 

Je vous propose un magret de canard avec deux accompagnements au choix soit une purée de patate douce soit du riz thaï parfumé. 

Ingrédients

- 2 magrets de canard

- 4 gousses d'ail

- épices pour canard laqué 

- 6 cuillères à soupe de sauce d'arôme Maggi

- 4 cuillères à soupe de sucre ou du miel

- 1/2 cuillère à café de sel

- du poivre

- 2 patates douces, crème liquide et du beurre ou deux verres de riz thaï

Épices pour le canard laqué

Préparation - Temps de repos : 1 ou 2 jours

Nettoyez le canard, enlevez un peu le gras de la peau du magret. Commencez par préparer la marinade avec tous les ingrédients : sucre, poivre, sel, épices, l'ail pilé et sauce arôme Maggi. Déposez les magrets dans le plat et bien appliquer la marinade partout. Laissez reposer 1  ou 2 jours, plus canard repose plus il s'imbibe de l'arôme des épices, je fais la même chose avec le rôti de porc (je vous parlerai dans une prochaine recette). 

Après le temps de repos, commencez à éplucher les patates douces. Découpez-les en morceaux et plongez les dans de l'eau chaude. Égouttez et écrasez les à la fourchette ou au moulin à légumes. 

L'autre alternative est de l'accompagner avec du riz thaï.

Pour la cuisson du magret, faîtes chauffer une poêle et le placer côté peau pour bien faire dorer la peau.

Retournez le magret et laissez-le cuire.

Passez-le ensuite 10 minutes au four pour terminer la cuisson. 

Servez avec des quenelles de purée de patates douces.

Ou en version vietnamienne avec du riz thaï.

Version restaurant

Version maison

Bon appétit, bien sûr*!!