Canard séché au poivre

Toujours une histoire de fait maison et d'apéro!! J'ai trouvé une recette sur le site du Chef Simon.

Voici une recette hyper simple et pour étonner vos invités!! 

Ingrédients

- 1 magret de canard

- 300g de gros sel (dépend de la taille du magret)

- des coups de moulin à poivre

Variantes : poivre de Sichuan, herbes de Provence, etc.

Préparation

Dégraissez un peu le magret en rognant la peau. Nettoyez le magret et le sécher.

Disposez du gros sel dans le fond du plat et placez le magret sur le dessus. Puis recouvrir le magret de gros sel. Disposez le plat recouvert d'un cellophane dans le réfrigérateur pendant 24h.

 

Après le temps de repos, enlever le sel et passez le magret sous l'eau claire s'il le faut puis le sécher.

Concassez le poivre et disposez le sur toutes les faces du magret.

Emballez ensuite le magret dans un torchon et placez dans le bas du réfrigérateur pendant 2 semaines.

Découpez le magret et servez nature!!

Vous pouvez également le rouler autour de pruneaux et les servir à l'apéro ou encore le servir dans une salade landaise.

Bon appétit, bien sûr*!!

Bricks de poulet/crevettes au curry et aux petits légumes

Voici une nouvelle création maison qui est diététique, très bonne et plein de goût. Elaborer pour une personne qui n’apprécie pas forcément les crevettes mais qui a fini par les aimer finalement. 

Ingrédients - 8 personnes

- 8 feuilles de brick

- 2 blancs de poulet

- 15/20 crevettes crues

- 3 pommes de terre

- 3 carottes

- 2 gousses d'ail

- 1 grosse échalotte

- 1 gros bouquet de coriandre fraîche

- 2/3 cuillères à soupe de nuoc mam

- sel, poivre

- 3/4 cuillère à soupe de curry

- 1 jaune d’œuf

Préparation

Râpez les pommes de terre et les carottes (ou coupez-les en petits cubes mais ça prend du temps).  

  
Faîtes précuire un peu les carottes et les pommes de terre dans de l'eau chaude.

Pommes de terre rapées - oui je sais on dirait des oignons!!

Mixez les blancs de poulet et les crevettes (ou les couper grossièrement). 

 

Emincez l'échalotte. Mélangez les éléments et assaisonnez.

Etalez les feuilles de brick, mettre quelques feuilles de coriandre puis mettre la farce, remettre quelques feuilles de coriandre et repliez les bords. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce. 

Mettez du jaune d’œuf sur la feuille de brick et enfournez à 200°C jusqu’à ce la brick prenne une jolie coloration. 

Servir avec une petite salade. 

La version sans coriandre, c'est pour le nouveau mangeur de crevettes!!

 Bon appétit, bien sûr*!!

Avocats aux crevettes

Voici une petite recette simple et rapide pour régaler vos invités ou votre amoureux qui adore les avocats !!

Ingrédients – 4 personnes

- 4 avocats mûrs

- 44 crevettes ou 4 tranches de saumon fumé

Vinaigrette : Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Puis ajoutez petit à petit 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 d’huile de tournesol. Ajoutez ensuite 1 échalote émincée du sel et du poivre.

  

Préparation

Découpez les avocats en cubes ajoutez ensuite la vinaigrette et mélangez le tout.

Utilisez des cercles de présentation pour faire une entrée en forme d’araignée avec les crevettes. Mettez l’avocat assaisonné dans le fond du cercle ensuite déposez 7 crevettes sur le dessus et mettez les 4 dernières pour faire les pattes. 

Sinon vous pouvez remplacer les crevettes par le saumon fumé en le disposant sur l’avocat. 

La présentation a été appréciée ainsi que les saveurs !! Par contre, j'ai oublié de prendre les photos avant qu'ils ne soient dévorés...

Version saumon fumé

Bon appétit, bien sûr*!!