Muffins hyper moelleux aux chocolats

Voilà une petite recette du blog de Sylvia & Chris que j'ai voulu tester. 

Voici les ingrédients pour environ 12 muffins. 

- 2 oeufs

- 300g de farine

- 150g de pépites de chocolat (blanc et à dessert)

- 100g de sucre en poudre

- 6g de bicarbonate de sodium

- 6g de levure chimique

- 280ml de lait

- 5cl d'huile

- 4g de sel

- vanille 

Préparation

Découpez au couteau les chocolats en séparez le blanc du chocolat à dessert si vous souhaitez faire deux sortes de muffins. 

 

Préchauffez le four à 200°C. Battez les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux ajouter le lait, l'huile, la vanille et bien mélanger. 

Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium, la levure chimique et le sel. Ajoutez le mélange de farine dans le mélange d'oeufs. 

Si vous faîtes deux sortes de muffins, il faut alors séparer la pâte dans deux récipients différents et incorporez la moitié des copeaux de chocolat ou tout autre ingrédient.

Préparez les moules à muffins avec un petit moule en papier dans un moule en silicone. Disposez la pâte jusqu'au deux tiers du haut des moules. Ajoutez sur le dessus les pépites de chocolat restantes.

Mettre au four à 200°C pendant 12/15minutes. 

Bon appétit, bien sûr*!!

Concours Blog Cuisine Créative Marie Claire

Et oui c'est encore moi avec un concours!!

Cette fois-ci, il s'agit du concours de cuisine créative de Marie-Claire!! Vous pouvez voter chaque jour pour me donner votre voix!! Il vous suffit de cliquer sur le lien ci-dessous (sous le cupcake les gourmands)!! Avec votre aide, je pourrais peut être gagner un appareil Thermomix TM31.

Ceux qui ont pu goûter mes bons petits plats, je compte sur vous pour voter pour moi ainsi je pourrais vous en faire encore plus (Comment ça, j'achète mes voix??!! Mais noooooon)

Et vous qui appréciez mon blog, votez pour moi!! Non je ne me présente pas aux présidentielles ;) - Je sens que cette blague va faire un bide...

Merci d'avance pour votre soutien!!

Votez pour moi!!

Cake aux tomates confites, parmesan et bacon

Une recette simple et rapide à faire pour se régaler!! 

Je me suis inspirée des sandwichs élaborés avec de la tomate confite et jambon cru que j'affectionne tout particulièrement!! 

Ingrédients
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de thym
- 100 g de tomates séchées à l'huile

- 200 g de dés de bacon ou de jambon
- 1 oignon ou de la cive

- 6 cl d'huile d'olive (celle des tomates séchéees par exemple)

- 6 cl d'huile de tournesol
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g de gruyère râpé
- 16 cl de lait
 

Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle, faites blondir légèrement les oignons avec le bacon. Réservez de côté.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez au fouet électrique (c'est tellement plus facile) les oeufs, l'origan, le thym et le lait. Ajoutez petit à petit le mélange tamisé de farine et de levure.

Coupez au couteau les tomates séchées. Ajoutez à la préparation les tomates séchées, le bacon et les oignons refroidis, les huiles, le parmesan et le gruyère râpé. Bien mélanger.

Beurrez le moule à cake et farinez-le. Versez la préparation dans le moule et enfournez. Laissez cuire environ 45 minutes à 180°C.
 
Piquez le cake avec un couteau pour vérifier qu'il est bien cuit, la lame doit ressortir sèche.

Démoulez à chaud et découpez en petits cubes pour l'apéritif.

Ce cake est moelleux et pas sec du tout, tout le monde a adoré!! Maintenant que j'ai une bonne recette de cake, je vais tenter des variantes avec des champignons, des artichauts, des olives, du saumon, du roquefort, du chèvre, du curry, des crevettes, etc. Oui, je sais j'aime tout!! ;)

Bon appétit, bien sûr*!!

Juste Un Grand Merci!!

Il y a quelques mois je vous présentais ce concours. Aujourd'hui, je tenais juste à vous dire Merci!!

Mon blog est arrivé 170ème sur 773 blogs participants!! 

Merci encore à ceux qui ont voté pour moi et cela m'encourage à continuer ce blog. 

Vos commentaires me font très plaisir et me montrent votre intérêt!! Alors n'hésitez pas à laisser des commentaires!!

Voici le classement!!

MERCI MERCI MERCI

Rougail saucisse

Un petit plat plein d'épices et qui fait du bien en ces rudes journées d'hiver à 18°C!!  ;)

Ingrédients

- 3-4 tomates

- 1 échalotte ou 1 oignon

- 4 saucisses fumées (moi j'ai pris une grosse saucisse de Toulouse car la saucisse fumée est trop forte et l'appart' embaumerait pendant au moins quelques semaines... J'ai déjà testé dans mon petit appart lorsque je vivais à Paris et ça en devient écoeurant!! - si vous pouvez utilisez la saucisse fumée type diots ou Montbéliard, c'est topissime!!)

- 3-4 gousses d'ail

- une pincée de safran

- curry (ça, c'est ma touche perso parce que j'adore le curry)

- thym

- sel, poivre

- coriandre

Préparation

Mondez les tomates et les découper en cubes (ou pour aller plus vite les boîtes de conserves conviennent également). 

Découpez l'échalote ou l'oignon. 

Faîtes chauffer de l'eau et plongez la saucisse pour la précuire. Après une dizaine de minutes de cuisson, videz l'eau de cuisson et découpez la saucisse en tronçon d'environ 2 cm.

Faîtes revenir l'échalote dans un peu d'huile jusqu'à obtenir une légère coloration puis ajoutez les tronçons de saucisses. 

Laissez dorer en remuant puis ajoutez la tomate. Ajoutez ensuite le safran, le curry, le sel, le poivre et l'ail pilé et laissez mijoter.

Voici le résultat!!

Servez avec un peu de riz blanc thaï.

J'ajoute la coriandre à part (car ma moitié n'aime pas ça - qu'est ce qu'on ne ferait pas par amour?!?) mais vous pouvez tout à fait l'intégrer à la recette, les saveurs de la coriandre se mélangeront à la sauce et le plat sera encore meilleur!!

Bon appétit, bien sûr*!!

Galette "M" ou Calzone au chocolat

Et oui je suis un peu en retard pour la galette mais bon, c'est pas grave. J'avais envie de chocolat, de galette et comme nous ne sommes que deux à la maison et qu'une galette entière c'est juste un peu énorme, j'ai fait une demie galette. Et grande surprise en la sortant du four, elle m'a fait immédiatement penser à M d'où son petit nom de baptême. 

Alors j'ai pris la recette sur le site de La table à dessert de Nestlé. 

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée

- 100g de chocolat

- 62g d'amandes en poudre

- 62g de sucre en poudre

- 62g de beurre mou

- 1 œufs + 1 jaune

Sirop pour glacer la galette

- 10g de sucre

- 5g d'eau

Préparation

Préchauffez votre four à 220°C.

Faites fondre le chocolat au bain marie sans y ajouter d'eau. 

 

 

Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et l’œuf, mélangez. Pour finir ajoutez le chocolat fondu et bien mélanger. 

Étalez la pâte feuilletée. Déposez la préparation chocolat-amandes en laissant 1,5cm en bordure. Répartissez bien la préparation au chocolat. Mouillez les bords avec un peu d'eau et refermez la galette. Pincez les bords avec les doigts puis à l'aide d'une fourchette, vous pouvez bien les souder. 

Dorez la surface de la galette de jaune d’œuf puis avec un couteau vous pouvez faire des croisillons ou les décorations que vous souhaitez. 

Faîtes cuire la galette une vingtaine de minutes pendant ce temps il faut préparer le sirop qui doit napper la galette afin qu'elle ressorte brillante et bien croustillante. Faites fondre le sucre avec l'eau et à l'aide d'un pinceau appliquez généreusement votre belle galette et remettez-la au four pour encore une dizaine de minutes.  

 

Lemon curd dans tous ses états

Voici une petite recette simple encore une fois et fine, douce et légère. 

J'ai trouvé cette recette sur le site de Joy of Baking. Vous avez des vidéos de Stephanie Jaworski réalisées par son mari. Les recettes sont simples à reproduire et vous avez les doses en version française donc pas de conversions hasardeuses ;)

Personnellement, j'ai divisé par deux les proportions et j'ai pu faire 6 tartelettes et quelques chocolats. 

J'ai profité de cette recette pour faire des tartelettes au citron et des chocolats au lemon curd inspirés du livre Je fais mes tablettes de chocolat de Anne Deblois. 

Ingrédients

- 3 gros oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 80 ml de jus de citron frais (2 ou 3 citrons) - ne pas utiliser le jus de citron en bouteille 

- 56g de beurre non salé à température ambiante 

- 4g de zeste de citron 

Astuces de Stephanie : Il est plus facile de zester des citrons fraîchement sortis du réfrigérateur. Il faut zester les citrons à la dernière minute afin de conserver tous leurs parfums. Les citrons à température ambiante fournissent plus de jus. 

Préparation

Préparer le beurre en le découpant en petits cubes afin de faciliter son incorporation en fin de recette. 

La préparation se fait au bain-marie. Commencez par faire blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite le jus de citron et bien mélanger. Faîtes chauffer une casserole d'eau et déposer le bol rempli de la préparation et mélanger au fouet sans cette pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe, il faut arriver à 70°C. Retirer immédiatement de la source de chaleur et ajouter le beurre. Une fois la préparation terminée, déposer un film transparent afin d'éviter qu'une pellicule apparaisse. 

Cette crème peut être conservée 7 jours au réfrigérateur.

Et non ceci n'est pas de la moutarde mais le lemon curd

J'ai aussi récupéré sa recette pour faire la pâte à tarte qui s'est avérée être très bonne!!

Ingrédients

210g de farine

1/8 de cuillère à café de sel

113g de beurre à température ambiante

50g de sucre en poudre

1 oeuf

J'ai pu utiliser mes nouveaux moules à tartelettes pour faire mes petites tartelettes au citron.

Préparation

Mélangez la farine et le sel, réservez. 

Mélanger dans un autre récipient le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite l'oeuf battu et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Il ne faut pas trop mélanger sinon le beurre va commencer à fondre. Ajoutez le mélange de farine d'un seul coup et mélangez jusqu'à former une boule. Il ne faut pas trop travailler la pâte sinon elle sera trop dure en fin de cuisson. 

Disposez la boule de pâte dans du papier cellophane et l'aplatir en forme de disque et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes. 

Après le temps de repos, sur une surface lisse et farinée aplatissez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3mm. Afin d'éviter que la pâte ne colle au plan de travail, il faut soulever la pâte et la faire tourner régulièrement. 

Beurrez et farinez les moules et découpez la pâte. Piquez la pâte avec une fourchette puis laissez reposer encore 20 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 200°C. Faîtes cuire la pâte environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir les fonds des tartelettes.

Ajoutez ensuite le lemon curd et laissez reposer au frais.

Vous pouvez aussi utiliser ce lemon curd pour fourrer vos chocolats. Versez dans le fond d'un moule à muffin en silicone du chocolat pâtissier fondu, laissez durcir au réfrigérateur puis ajoutez le lemon curd puis une dernière couche de chocolat fondu. Laissez encore reposer au réfrigérateur.

Voici le résultat après quelques minutes au réfrigérateur.

Autre variante de chocolat maison. Déposez un peu de chocolat fondu dans le fond d'un moule à muffin et déposez un peu de sel de Guérande. Sucré-salé, hmmm!!

Bon appétit, bien sûr*!!

Canard séché au poivre

Toujours une histoire de fait maison et d'apéro!! J'ai trouvé une recette sur le site du Chef Simon.

Voici une recette hyper simple et pour étonner vos invités!! 

Ingrédients

- 1 magret de canard

- 300g de gros sel (dépend de la taille du magret)

- des coups de moulin à poivre

Variantes : poivre de Sichuan, herbes de Provence, etc.

Préparation

Dégraissez un peu le magret en rognant la peau. Nettoyez le magret et le sécher.

Disposez du gros sel dans le fond du plat et placez le magret sur le dessus. Puis recouvrir le magret de gros sel. Disposez le plat recouvert d'un cellophane dans le réfrigérateur pendant 24h.

 

Après le temps de repos, enlever le sel et passez le magret sous l'eau claire s'il le faut puis le sécher.

Concassez le poivre et disposez le sur toutes les faces du magret.

Emballez ensuite le magret dans un torchon et placez dans le bas du réfrigérateur pendant 2 semaines.

Découpez le magret et servez nature!!

Vous pouvez également le rouler autour de pruneaux et les servir à l'apéro ou encore le servir dans une salade landaise.

Bon appétit, bien sûr*!!